イタリアンレストラン＆バー　るびいは、本格手打パスタ専門店です。

おいしい料理をおいしいお酒を飲みながら、ゆっくりと静かなテーブルで・・・・・
”るびい”はそんなお店でありたいと
オードブルからデザートまで手作りにこだわり
なかでもパスタ料理は、3種類の自家製手打パスタを用い、
常時24料理を用意しております。
ぜひ一度ご賞味ください。

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自家製パスタができるまで

今回はトマトのパスタを紹介します。

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　 　�@トマトのパスタの材料を用意
　　　裏漉した完熟トマト、トマトピューレ、タマゴ、
　　　塩、オイル以上を撹拌する。

　　�A小麦粉を加える。

　　�B指先で丁寧に混ぜる。

　　�Cある程度までまとまったら両手を使ってこねていく。
　　　途中、濡れ布巾で包んで休みながら、2回ほどこねる。








　　�D表面につやが出てくるまでよく練ったら、半日から1日
　　　ほど、冷蔵庫でねかせる。








　　�E生地に打ち粉をしながら、パスタマシンにかける。








　　�F生地を均等にのばし、好みの厚さにする。








　　�G生地を30ｃｍ位の長さに切って、マシンのカッターに
　　　かける。写真のパスタはフェットチーネ。







　　�H沸騰したお湯にて調理開始。








　　�Iトマトのパスタを使った、エビとブロッコリーの
　　　パスタの盛り付け。







　　�Jトマトのパスタを使った、エビとブロッコリーの
　　　パスタの完成。